Pečene jabuke sa medom i orasima pripremaju se tako što se jabuke izdube, napune orasima, medom i cimetom i peku dok meso ne omekša. Za četiri srednje jabuke krenite od 180°C u običnoj rerni i računajte približno 30–45 minuta pečenja, uz proveru viljuškom.
Da punjenje ne iscuri, najvažnije je da ne probušite dno jabuke i da je ne prepunite. Malo vode na dnu posude pomaže da se sokovi ne zapeku prerano, a konačno vreme zavisi od sorte, veličine voća i vaše rerne.
Sadržaj
Koje jabuke i koji med izabrati
Birajte čvrste, zdrave jabuke približno iste veličine. Tako ćete lakše dobiti četiri porcije koje su gotove u približno isto vreme.
Granny Smith je dobar izbor ako volite kiselkastu osnovu uz slatko punjenje. Golden Delicious daje blaži ukus, dok je Pink Lady još jedna mogućnost za pečenje; nijedna sorta ipak ne oslobađa od provere mekoće.
Veoma meka jabuka može brzo da izgubi oblik. Ako samo takve imate pri ruci, pecite ih u manjoj posudi koja ih pridržava i počnite ranije da proveravate stanje.
Bagremov ili livadski med?
Za blag ukus možete izabrati bagremov med, a za izraženiju aromu livadski. Ovde med služi kao sastojak deserta; pečenjem se ne čuvaju sva svojstva sirovog meda i nema razloga da recept predstavljamo kao lekovit.
Ako se med kristalisao, nije potrebno zagrevati celu teglu. Odvojenu količinu izmešajte sa orasima koliko možete ravnomerno; o toj prirodnoj promeni više pišemo u članku Zašto se med kristališe?.
Sastojci za četiri pečene jabuke
Za osnovnu verziju potrebno je nekoliko sastojaka. Med merite po težini kada je moguće, jer količina u kašici zavisi od toga koliko je napunite.
- 4 srednje čvrste jabuke, približno 700–800 g ukupno
- 60 g očišćenih oraha, grubo iseckanih
- 40 g meda
- 20 g omekšalog putera, podeljenog na četiri dela
- ½ kašičice mlevenog cimeta
- 100 ml vode za dno posude
Priprema traje oko 15 minuta, a za pečenje planirajte 30–45 minuta. Kao praktičan orijentir računajte približno 55 minuta ukupno, ali prednost dajte mekoći jabuke u odnosu na sat.
Posuda treba da bude dovoljno velika da jabuke stoje uspravno, uz malo prostora između njih. Pripremite i mali nož ili kašičicu za izdubljivanje, činiju za punjenje i viljušku za proveru pečenja.
Zašto orahe ne meljemo sasvim sitno
Grubo seckani orasi ostavljaju malo teksture u mekanom voću. Izbegnite veoma velike komade, koji otežavaju punjenje, ali i potpuno samlevene orahe ako želite da se komadići osete.
U osnovni recept ne dodajemo šećer ni suvo voće. Tako je lakše prilagoditi slatkoću jabukama koje ste izabrali, a spisak sastojaka ostaje jednostavan.
Kako pripremiti pečene jabuke sa medom
1. Zagrejte rernu. Podesite običnu rernu na 180°C, odnosno krenite od 160°C ako koristite ventilator. Posudu pripremite pre punjenja da jabuke odmah možete smestiti u nju.
2. Operite i izdubite jabuke. Skinite tanak gornji deo oko peteljke i pažljivo uklonite semenke i tvrdi središnji deo.
Udubljenje proširite koliko je potrebno za punjenje, uz dovoljno debele zidove od mesa jabuke. Ostavite dno netaknuto da jabuka zadrži oblik.
3. Napravite punjenje. U činiji pomešajte seckane orahe, med i cimet. Ako je med gust, mešajte strpljivo dok ne obloži orahe; nije potrebno napraviti potpuno tečnu smesu.
4. Napunite jabuke. Rasporedite smesu u četiri udubljenja bez jakog nabijanja i bez visoke gomile preko ivice. Na svaku jabuku stavite po 5 g putera, a na dno posude sipajte 100 ml vode.
5. Pecite i proveravajte. Stavite posudu na srednju prečku i počnite proveru nakon približno 30 minuta. Viljuška treba lako da uđe u meso jabuke, dok voće još dovoljno drži oblik da ga možete preneti na tanjir.
6. Kratko odmorite i poslužite. Ostavite jabuke nekoliko minuta pre serviranja jer punjenje može biti vrlo vruće. Prelijte ih malom količinom soka iz posude, po želji, i poslužite tople.
Ako imate višak punjenja zbog užih udubljenja, nemojte širiti jabuke sve do tanke kore samo da biste ga potrošili. Višak odvojeno sačuvajte u frižideru i upotrebite uskoro uz doručak, pod uslovom da nema kontakta sa prljavim priborom ili površinama.
Vreme pečenja i najčešće greške
Manje jabuke mogu biti gotove ranije, a krupnije i čvršće zahtevaju više vremena. Ako četiri jabuke nisu jednake, izvadite gotove i nastavite pečenje preostalih.
| Šta primećujete | Šta možete da uradite |
|---|---|
| Jabuka je još tvrda | Produžite pečenje u kratkim intervalima i ponovo proverite viljuškom. |
| Orasi tamne, a jabuka nije meka | Labavo prekrijte posudu aluminijumskom folijom i nastavite uz proveru. |
| Na dnu nema tečnosti | Pažljivo dodajte malo vrele vode, prema uputstvu za materijal posude. |
| Punjenje je iscurilo | Sledeći put ostavite dno celo i punite do ivice, bez prepunjavanja. |
| Jabuka se raspala | Sledeći put birajte čvršće voće ili skratite pečenje; mekoću proveravajte ranije. |
U vrelu staklenu ili keramičku posudu ne sipajte hladnu vodu. Poštujte uputstva proizvođača posude da biste izbegli naglu promenu temperature i pucanje.
Da li med mora da ide u rernu?
U ovom receptu deo punjenja je med, pa se peče zajedno sa jabukama. Ako više volite aromu meda dodatog na kraju, punite jabuke orasima i cimetom, pecite sa puterom i vodom, pa odmereni med rasporedite nakon što se malo prohlade.
To je drugačija verzija istog deserta, sa manje povezanom smesom pre pečenja. Nemojte dodavati punu količinu meda i pre i posle pečenja ako želite da zadržite količine iz osnovnog recepta.
Serviranje i jednostavne izmene
Jabuku poslužite samu ili uz kašiku običnog jogurta. Sladoled je još jedna mogućnost, ali menja sastav i slatkoću porcije i nije uračunat u osnovni recept.
Ako ne koristite mlečne proizvode, puter možete izostaviti. Punjenje će biti drugačije teksture, ali i dalje proveravajte da u posudi ostaje malo tečnosti i da orasi ne tamne previše.
Osobama alergičnim na orahe nemojte samo zameniti punjenje neproverenom mešavinom drugih orašastih plodova. Izaberite sastojke koje osoba bezbedno koristi i vodite računa o priboru i kontaktu sa alergenima.
Med i orasi dobro se uklapaju i bez rerne: pogledajte naš vodič Med sa orasima — kako se pravi, koristi i čuva. Za drugi desert iz rerne tu je pečena bundeva sa medom.
Kako čuvati ostatke
Pečene jabuke nemojte ostavljati ceo dan na stolu. Rasporedite ostatke u plitku posudu i stavite ih u frižider u roku od dva sata od pripreme, odnosno jednog sata ako je prostor topliji od približno 32°C.
Frižider treba da bude podešen na 4°C ili niže, a jabuke čuvajte pokrivene. To prati preporuke FDA za čuvanje pripremljene hrane.
Za najbolju teksturu planirajte da ih pojedete narednog dana ili u roku od dva dana. Opšte USDA smernice za pravilno ohlađene ostatke navode tri do četiri dana; to nije posebno testiran rok za ovaj recept i zavisi od pravilnog rukovanja.
Podgrejte samo količinu koju ćete poslužiti, dok ne bude dobro zagrejana i u sredini. Pri podgrevanju ostataka USDA preporučuje 74°C; kvalitet jabuke može se dodatno promeniti, pa izbegavajte višestruko hlađenje i podgrevanje.
Česta pitanja o pečenim jabukama
Da li jabuke treba oljuštiti?
U ovoj verziji koru ostavljamo da pomogne jabuci da zadrži oblik. Jabuke prvo operite pod tekućom vodom i odstranite oštećene delove; ako je voće pokvareno, izaberite drugo.
Mogu li se pripremiti unapred?
Orahe možete unapred iseckati i odmeriti sastojke, a jabuke izdubiti neposredno pred punjenje. Ako pripremate ceo desert unapred, nakon pečenja ga pravilno ohladite i čuvajte u frižideru.
Može li desert bez meda?
Može: jabuku napunite orasima i cimetom, uz puter i vodu kao u osnovnom postupku. Ukus će zavisiti od prirodne slatkoće voća; bez meda se menjaju i punjenje i sastav porcije.
Da li je ovo desert bez šećera?
Nije. I jabuke i med sadrže šećere, iako u osnovnom receptu nema dodatog belog šećera; za količine i razlike pogledajte tekst Med umesto šećera.
Da li se može ponuditi malom detetu?
Ovaj recept sa medom ne treba nuditi deci mlađoj od 12 meseci, u skladu sa CDC preporukom da se med ne dodaje njihovoj hrani. Za starije dete teksturu i veličinu komadića prilagodite uzrastu, a krupni komadi oraha nisu prikladni za svako dete.
Pečene jabuke su jednostavan način da od voća napravite topao desert bez mnogo pripreme. Sačuvajte dno jabuke, odmerite punjenje i proveravajte mekoću: to su tri detalja koja najviše pomažu pri pripremi.
Ako birate blag med za ovu kombinaciju, možete pogledati bagremov med u našoj prodavnici.
