Sok od koprive u ovom receptu je zaslađeni sirup sa citrusima koji se razblažuje vodom. Kopriva se koristi u ishrani i tradicionalnim biljnim preparatima, ali to ne dokazuje da ovaj napitak leči artritis, tegobe prostate ili snižava pritisak i šećer u krvi. Recept sadrži 1,5 kg dodatog šećera; i razblaženi napitak doprinosi unosu šećera.
Sastojci
- 50 vrhova mlade koprive
- 2 limuna
- 3 pomorandže
- 3l vode
- 1,5kg šećera
- Prehrambena aroma kivija — opciono, prema dozi sa deklaracije proizvoda za pripremljenu količinu napitka
Količina od nešto manje od 5 litara je približan prinos izvornog recepta. Stvarna zapremina zavisi od veličine sastojaka i ceđenja; za ponovljiv rezultat izmerite dobijeni sirup.
Priprema
Koristite koprivu čiju vrstu pouzdano poznajete i koja je namenjena pripremi hrane. Za izvorni recept predviđeno je 50 mladih vrhova sa po 5–6 listova, bez semenja. Ne berite je uz prometne puteve niti na mestima sa mogućim zagađenjem ili tretiranjem hemikalijama. Pri rukovanju nosite rukavice. Sam podatak da je livada udaljena od naselja ne potvrđuje kvalitet sirovine.
Koprivu i citruse dobro operite pod tekućom vodom. Ako koristite koru citrusa, proverite deklaraciju i eventualno upozorenje da kora nije za jelo. Pranje, uključujući potapanje u sodu bikarbonu, nije garancija uklanjanja svih ostataka pesticida. EPA objašnjenje pranja i ostataka pesticida.
U izvornom receptu u 3 litra vode rastvara se 1,5 kg šećera, dodaju oprani vrhovi koprive i citrusi isečeni na kolutove debljine oko 1 cm, pa se potapaju 24 časa. Ovaj postupak nije validiran kao mikrobiološki bezbedan recept. Smešu držite poklopljenu u frižideru, a ne na sobnoj temperaturi; hlađenje samo po sebi ne potvrđuje bezbednost celog postupka.
Sledeći korak izvornog recepta je gnječenje i ceđenje. Koristite oprane ruke i čist pribor. Prehrambena aroma kivija je opciona; ako je dodajete, pratite dozu sa deklaracije proizvoda. Aroma ne potvrđuje kvalitet ni nutritivnu vrednost napitka. Ne koristite etarska ulja kao zamenu. Napitak sipajte u čiste boce i držite u frižideru. Ovaj postupak nema potvrđen rok bezbednog čuvanja. Šećer, citrusi i hlađenje ne dokazuju da je sirup mikrobiološki bezbedan niti da mu termička obrada nije potrebna. FDA upozorava na rizike netretiranih sokova; ovaj recept ne treba predstavljati kao dugotrajan proizvod za ostavu.
Napitak je koncentrat koji se razblažuje vodom. U izvornom receptu navodi se odnos jednog dela sirupa i dva dela vode. Količina dodatog šećera po čaši zavisi od udela sirupa i veličine porcije. Razblaživanje smanjuje koncentraciju šećera u čaši, ali ne uklanja šećer iz upotrebljene količine sirupa.
